Bouillon de volaille.
Vous pouvez cuisiner Bouillon de volaille en utilisant 9 ingrédients et 8 pas. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Bouillon de volaille
- Préparez 3 de carcasses de volailles.
- Préparez 3 de carottes.
- Préparez 2 de oignons.
- Vous avez besoin 2 de branches de céleri.
- Préparez 3 gousses de d’ail.
- Préparez de Bouquet garni.
- Vous avez besoin de Sel.
- Préparez de Poivre.
- Vous avez besoin de Huile d’olive.
Bouillon de volaille étape par étape
- Découper les carcasses en petits morceaux.
- Découper les légumes de la garniture aromatique.
- Dans une grande marmite (j’utilise ma couscoussière), faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir et caraméliser la viande en remuant, puis retirer la viande.
- Faire ensuite revenir dans la marmite les légumes et l’ail épluché, ajouter un peu d’eau pour déglacer.
- Ajouter la viande, verser de l’eau à hauteur, saler et poivrer et laisser cuire à feu moyen à la limite de l’ébullition pendant 1h.
- Filtrer le bouillon en passant le contenu de la marmite au chinois étamine..
- Laisser refroidir dans un saladier et une fois froid dégraisser le bouillon en retirant le gras surnageant..
- Moi je portionne ensuite par 250 ml que je congèle séparément.