Recette: Parfait Le palet de dame

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Le palet de dame. Palets de dame des pâtisseries du Nord Voir la recette. Recette suivante Dans la même sélection :. Ajouter l'oeuf entier et continuer de travailler.

Le palet de dame Palets de dame. à la noix de coco, aux raisins secs, . multiplication des petits palets, il suffit de doubler les doses et le tour est joué! Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets. Partager à mes amis. la recette Palets de dame des pâtisseries du Nord. Vous pouvez cuisiner Le palet de dame en utilisant 13 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Le palet de dame

  1. Préparez de Pour le sablé.
  2. Vous avez besoin 65 g de beurre pommade.
  3. C’est 60 g de sucre en poudre.
  4. Vous avez besoin 60 de de farine T55.
  5. Préparez 1 de œuf.
  6. C’est 40 g de poudre d'amande.
  7. Préparez 1/2 de cas de rhum.
  8. Vous avez besoin de Pour le dessus du biscuit.
  9. Préparez 1 de peu de confiture d'abricot.
  10. Vous avez besoin de Pour le glaçage royal.
  11. C’est 1 de blanc d'œuf.
  12. Préparez 150 g de sucre glace (un peu plus si te semble trop liquide.
  13. Vous avez besoin 1 cc de jus de citron.

Ces palets de dame me rappellent bien des souvenirs, mais visiblement je suis bien la seule car dans mon entourage personne ne se souvient de ces petits palets. Autrefois appelés "palais de dame" (oui oui c'est mon vieux livre poussiéreux qui le dit !), ils sont normalement fait à base de raisins et glacés avec un mélange de glaçage. La légende raconte qu'un pâtissier, proche des jardins du Palais Royal à Paris, voyait chaque jour les grandes dames de la cour jouer au jeu du palet. Le palet de dame est un gâteau au rhum recouvert d'un fondant blanc.

Le palet de dame étape par étape

  1. .Dans un cul de poule, mélange le sucre et le beurre pommade
.Ajoute l'œuf et mélange à nouveau
.Ajoute la farine, la poudre d'amande et le rhum et mélange à nouveau.
  2. .Préchauffe le four à 180 degrés
.Dispose la pâte dans une poche à douille et dresse les sablés en forme de tourbillon
.Enfourne pendant 10 à 12 minutes (les sablés doivent dorer très légèrement sur les bords et rester bien blanc au centre).
  3. .A la sortie du four, dispose les sur une grille
.Pendant ce temps, dans un bol, mélange le sucre glace, le blanc d'oeuf et le jus de citron (si le glaçage royal semble liquide, ajoute un peu de sucre glace).
  4. .Lorsque les sablés ont refroidit, badigeonne les d'une légère couche de confiture d'abricot
.Ajoute ensuite, au dessus de la confiture, le glaçage royal en lissant un maximum
Réserve au moins 30 minutes avant de déguster.

Ce gâteau est originaire de la Flandre. De stad is bekend voor zijn « palets de dames ». « Le palet de dame » is een rond boterkoekje bedekt met abrikozenjam en glazuur. Je vindt het in alle bakkerijen van Doornik, want het is een specialiteit van de stad. CVDP – Assemblée Générale annulée et non reportée !. Les déposer sur le papier en veillant à bien les espacer : les boules de pâtes vont bien s'étaler et risqueraient donc de faire des palets de dame collés entre eux.

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