Façon la plus simple Faire Savoureux Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood

Posted on 1 views

Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood. Live du jour ☀️ Tarte aux abricots, rhubarbe et vanille !. Qui n'a jamais craqué pour les recettes de Philippe Conticcini the best of the best pour moi il est le roi de la pâtisserie française. Je partage avec vous cette fabuleuse recette de tarte aux abricots – rhubarbe.

Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood Certainement la plus connue des tartes à la rhubarbe pour son décor et son résultat visuel si parfait, cette fabuleuse tarte, signée Philippe Conticini est à se damner ! La semaine dernière je vous expliquais encore combien j'aimais les desserts simples à préparer qui ne demandent pas trop de temps en cuisine… alors autant vous dire que cette recette fait exception à la règle. Philippe Conticini avait dévoilé la recette de sa Tarte à la rhubarbe dans son livre « Sensations », puis elle avait été publiée dans « Fou de Pâtisserie ». Vous pouvez avoir Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood en utilisant 25 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood

  1. Vous avez besoin de Pâte sucrée.
  2. Vous avez besoin 190 g de farine T55.
  3. Vous avez besoin 20 g de fécule de pomme de terre.
  4. C’est 90 g de sucre glace.
  5. C’est 130 g de beurre doux.
  6. Préparez 1 de œuf.
  7. Préparez 35 g de poudre d’amandes.
  8. C’est 1 de pincée de sel.
  9. Préparez de Crème d’amande.
  10. Vous avez besoin 50 g de beurre ramolli.
  11. Préparez 50 g de sucre semoule.
  12. Préparez 50 g de poudre d’amande.
  13. Préparez de Zeste d’1 citron jaune.
  14. C’est 1 de oeuf.
  15. C’est 25 ml de crème fraîche 35% matière grasse.
  16. C’est de Compotée de rhubarbe.
  17. Préparez 20 g de sucre semoule.
  18. Préparez 15 g de d’eau.
  19. Vous avez besoin 5 g de jus de citron.
  20. Vous avez besoin 125 g de rhubarbe.
  21. Vous avez besoin de Finitions.
  22. Préparez de Abricots coupés en deux et dénoyautés.
  23. Préparez de Sucre roux.
  24. Vous avez besoin de Sucre glace.
  25. Vous avez besoin de Pistache en bâton.

Si on ajoute à cela que j'ai un magnifique pied de rhubarbe dans le jardin, il ne m'en fallait pas plus pour me lancer. A la sortie du four, posez la plaque sur une grille et laissez complètement refroidir avant de démouler. Sortir du four, retirer les billes et le papier cuisson, et garnir de crème aux amandes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood instructions

  1. Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir..
  2. Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille..
  3. Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. Étaler ensuite sur la crème amandine..
  4. Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. Placer les en rosaces sur la tarte Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées..

Quand la tarte est froide, napper de pâte à la rhubarbe. Si vous aimez déguster les verrines, salées et. J'hésitais avec ce que j'avais dans mon cabas de recettes ! Des pâtes aux saucisses ou des poireaux nouveaux à l'oeuf parfait et crème au saumon fumé. et puis finalement, ce sera ni l'une ni l'autre mais un petit retour en arrière car en ce moment il y a de la rhubarbe comme. Deux versions : une tarte aux abricots toute simple, nue donc, où il n'y a que les abricots et un fond de tarte fait avec ma pâte sucrée à moi, simple et rapide.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *